زیتون پرورده !

یکی از چاشنی های مورد علاقه من و همسرم زیتون پرورده است که واقعا خوشمزه است..هر وقت کنار غذا باشه همسرم ذوق میکنه  پنجشنبه درست کردم.جای همگی خالی  

 طرز تهیه در ادامه مطلب 

مواد لازم:

زیتون سبز: یک کیلو

مغز گردو: 250 گرم

سیر به هر اندازه که دوست دارید.

انار ترش: به اندازه کافی

اب انار: یک لیوان

رب انار: یک قاشق غذاخوری

گلپر: یک قاشق چای‌خوری

چوچاق - سبزی‌ محلی - اگر ندارید 
نعنای خشک ساییده شده: 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به اندازه کافی

طرز تهیه:

1- ابتدا زیتون‌ها را تا دو سه ساعت در آب ولرم خیس کنید سپس هسته‌هایش را درآورید. بعد زیتون‌ها را خوب بشویید و بگذارید آبش برود در غیر این صورت زیتون پرورده‌تان شل و آبکی می‌شود.

2- حالا مغز گردو را خوب خرد کنید تا آماده مخلوط کردن با زیتون شود. البته نباید خیلی پودر شود طوری باشد که مغز گردو را زیر دندان‌های‌تان حس کنید.

3- حالا انارها را خوب چرخ کنید تا یک دست و نرم شوند. انار نباید به صورت درسته و دان در زیتون پرورده ریخته شود. انار با گردو فرق می‌کند نباید درسته زیر دندان بیاید.

4- حالا سبزی محلی را که شمالی‌ها به آن چوچاق می‌گویند، خوب چرخ و یا ریز خرد کنید. اگر سبزی محلی ندارید نعنا خشک یا تازه هم کارتان را راه می‌اندازد.

5- سیرها چرخ و یا ریز کنید.

6- حالا وقت مخلوط کردن مواد است. زیتون‌ها را در یک ظرف نسبتا بزرگ بریزید و کم کم موادتان را به آن اضافه کنید. اول گردوی خرد شده و بعد سبزی چرخ شده و سیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. گلپر، آب انار، رب انار و نمک و فلفل را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.

7- حالا زیتونی‌را که پرورانده‌اید داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید و بگذارید یک شبانه روز در یخچال بماند. بعد از یک روز می‌توانید با غذا میل کنید.

البته ما شکموها در جا نوش جان میکنیم.

غذاهای مامان پز