کباب لا پلو
کباب لا پلو زمانی که هنوز با اینترنت دمخور نبودم هر ماه مجله "هنر آشپزی " و بعدتر مجله "سرآشپز" رو
میخریدم و هر روز ورق میزدم و از دیدن عکسها و غذاها لذت میبردم و گاهی هم دست به کار
می شدم برای درست کردنش..این غذا رو از روی دستور خانم "الهه آذری" که یکی از
کارشناسانمجله هستند درست کردم..
و از اونجایی که ایشون معمولا دستورات خوراک شمالی رو میزارن این غذا هم
باید یه غذای اصیل شمالی باشه ..البته یکی از اقوام این غذا رو به اسم "سماق پلو " درست
میکنه (از مامانم شنیدم..البته مطمین نیستم این همونه یا سماق پلو یه چیز دیگه است)
ولی من برای اولین بار درستش کردم و بسیار لذیذ بود...توصیه میکنم حتما برای
بچه ها درست کنید..این رو هم همینجا بگم که بافت این غذا کلا نرم هست پس اگه برنجتون
مثل همیشه نشد فکر نگنید خودتون خرابکاری کردین...برای همین بافت نرم بسیار برای نی نی
های بی دندون و بیماران مناسبه
درادامه با من باشید
مواد لازم:
- پياز 1 عدد درشت
- گوشت چرخكرده 300 گرم (مخلوط گوساله و گوسفند)
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
- برنج مرغوب 3 پيمانه
- روغن مايع 3 قاشق غذاخوري
- كره و سماق (به دلخواه) به ميزان لازم
طرز تهيه:
پياز را پوست كنده و با رنده ريز كرده و كمي آب آن را گرفته و با گوشت، نمك، فلفل و زردچوبه
مخلوط كنيد.
شادی نوشت:من مقداری سماق-کلپر-اویشن هم به مواد زدم و ورز دادم گذاشتم تو یخچال یه
دو ساعتی استراحت کرد...بعد درش اوردم و به تکه های کوچکتر اندازه کباب لقمه درست کردم
برنج را شسته و همراه نمك خيس كنيد. در يك قابلمه كه گنجايش برنج را داشته
باشد برنج را بجوشانيد و در آبكش بريزيد. 2 ليوان آب گرم را همراه
روغن روي برنج آبكشي شده بدهيد. برنج را كف قابلمه ريخته و رويش را چند تكه گوشت كه
مانند كباب با دست درست كرده‌ايد گذاشته ..کمی سماق بپاشید و برنج و گوشت را لايه لايه
بچينيد تا جايي كه مواد به اتمام برسد.
برنج را دم كنيد و توجه داشته باشيد كه زمان دم كشيدن
كمي طولاني‌تر است. پلو را در ظرف مناسبي سرو كنيد و روي آن را كره بگذاريد.
نكته:
اين غذا براي بچه‌ها و افراد بيمار غذايي مناسب است.
شادی نوشت: من موقع ابکش کردن کمی برنج رو خام تر از
معمول برداشتم و موقع دم کردن مقداری آب رو با روغن حل گرفتم و با کمی زردچوبه توی دیگ
ریختم و روی اب و روغن مقداری سیب زمینی قالب زده چیدم ...ارتفاع اب و روغن طوری بود که
سیب زمینی ها رو میپوشوند...آب اضافی برای اینکه که بخارش گوشت و برنج رو خوب
بپزه..
شادی نوشت 2: من به خاطر تینا خیلی کم لا به لای برنج سماق ریختم مقدارش باید
بیشتر باشه ..البته موقع سرو رو برنج خودم بازم اضافه کردم..
شادی نوشت 3: میدونید که گوشت کمی خودش رو جمع میکنه در هنگام پخت پس اندازه رو
بسته به ظرفی که دارید خودتون میزون کنید ..طعمش رو خیلی دوست داشتم ..فرقی با کباب
کوبیده نداشت
منبع مجله هنر آشپزی
شایدم من بد درست کردم.
کلی هم عکس گرفتم از مراحل تهیه ش. ولی چون خوشم نیومد از طعمش فکر نکنم عکساشم بذارم...
باشه چشم سعیمو میکنم 
امروز که استانبولی درستیدم دارم میرم کلاس ایشالله برا فردا درستش میکنم
ما گوشت و كاردش ميزنيم مثل كباب برگ و ميذاريم لاي برنج،يه مدل برنج عربي هم هست كه گوشت و ريز خورد ميكنيم توش پياز رنده ميكنيم نمك و گرد ليمو عماني(اون قسمتهاي سياه ليمو رو بيرون مياريم و اسياب ميكنيم)زياد ميريزيم توش بعد ميذاريم يه دو ساعتي تو يخچال بعدش لأي برنج دم ميكنيم،وقتي سرما ميخورم مامانم اينها رو درست ميكنه
میشه بهم بگی قالب زدی و چه کار کردی به عنوان ته دیگ گذاشتی 
تقدیم به شادی عزیزم